卤制食品市场迅速扩展食品加工机械设备成背后助力

近年卤制休闲食品企业发展迅速，倍受大众消费者喜爱。很多年前，人们对于卤制品的印象还多停留在小作坊上，因为对设备要求不高，制作难度也不大，这一行业多零星分散分布。然而，如今几大食品企业都在卤制品行业做的有声有色。卤制食品行业自小作坊向大型企业崛起速度之快令人称奇。为何这一行业能够实现高速发展？

电磁卤肉锅机械化生产推动口味标准化

卤制品在以往加工工艺都要靠人工掌控，我们知道，一般卤制品成品口味如何与腌制人调配的调料、生产流程、卤制火候状态等息息相关，在小作坊时代这些条件难以批量化和标准化生产。因而人们在购买时候需要依赖以往经验，但对制作者的忠诚度并不高。

而现代卤制品制作通常被分为解冻、分割、腌制、煮制、预冷、包装等几个步骤，使用解冻设备、真空滚揉机、电磁卤肉锅、真空包装机等设备进行生产。对生产时候揉捏力道、温湿度等有了更强大的控制能力。特别是电磁卤肉锅采用微电脑控制，实现了卤肉智能化，这使得生产的标准化大大提升。

电磁卤肉锅规模生产食品安全更有保障

规模化生产对食品安全保障体现在三个方面。一个是食品生产过程中的杀菌、检测设备得以配备；第二是电磁卤肉锅的运用减少人工参与带来的安全隐患；三是电磁卤肉锅的新技术、新方式的运用推动卤制品新发展。电磁卤肉锅采用现代生产加工技术，还原传统人工卤制味道，电磁卤肉锅标准化卤制生产，标准化的口感和味道。

集中力量形成品牌力量

品牌在卤制品行业发展过程中起着至关重要的作用。在品牌力量的推动下，使得独具地方特色口味的卤制品得以走向全国。据悉，我国多地瞄准卤制品市场，对实行新工艺、新技术的企业实行补贴，推动卤制品产业发展；武汉为卤制品建立追溯平台，推动产业良性发展……

如今，卤制品企业向着自动化、智能化的角度不断进发，使得自身的自动化大大提升，每年光人工费用就可省去百万。总而言之，电磁卤肉锅正是不断紧跟时代发展潮流，对卤制品生产实行机械化、自动化、智能化升级，才有如今日益强大发展的卤制品行业。

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