蛋黄液制作千层酥皮应注意事项蛋挞专用蛋液系列
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鸡蛋粒
蛋黄粉
全蛋液
用蛋黄液制作蛋挞时，千层酥皮的制作有个关键的步骤要注意，那么在蛋黄液制作千层酥皮有什么注意事项呢？
1.天气热的时候，黄油会很容易融化，可以在18
鸡蛋粒
蛋黄粉
全蛋液
用蛋黄液制作蛋挞时，千层酥皮的制作有个关键的步骤要注意，那么在蛋黄液制作千层酥皮有什么注意事项呢？
1.天气热的时候，黄油会很容易融化，可以在180克黄油中添加22克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，使黄油变得容易操作。
2.松弛至的是将面团静置一会儿，使面团舒展，变得容易擀开，不回缩。并非每折叠一次都需要松弛，应该根据面团的状态来决定，如果面团比较容易擀开，则可以连续折叠两次后再松弛。但如果面团 不易擀开或者黄油变软开始漏油，则需要马上进行冷藏松弛。
以上是蛋黄液制作蛋挞千层酥皮应注意事项。
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