西红柿番茄如何保鲜防霉如何预防腐烂变质

西红柿又名番茄、洋柿子。不但有药用价值，还有食用价值。其富含维生素等多种营养物质，营养丰富，风味独特。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。但由于番茄表皮薄软、鲜嫩易腐、极易损伤，给贮运均带来许多不便。番茄的贮藏保鲜防腐，就是通过控制采收前果蔬的品质和采收后的贮藏环境条件，利用各种辅助保鲜措施，维持果蔬的色、香、味，延缓其成熟衰老。因此，番茄保鲜贮藏技术的发展和完善，具有很显著的经济效益和社会效益。

西红柿（番茄）贮藏中主要的侵染性病害:

1．根霉腐烂病: 引起西红柿软腐, 软腐部位一般不变色, 但因内部组织溃烂果皮起皱缩, 果实上长出污白色至黑色小球状孢子囊, 严重时整个果实软烂成一泡儿水状。该病菌在田间几乎不发病, 仅在收获后引起果实腐烂。病菌多从裂口处或伤口处侵入,患病果与无病果接触可很快传染。

2．青霉果腐病: 主要为害多汁的果实。染病果实上病斑圆形或近圆形，大小5～10毫米，初呈水浸状褐色凹陷斑，病部逐渐扩大，可至半果以上，致病果软化腐败，病斑似与炭疽病近似，该病中间初白色，后长出丛状青色至深绿色霉状物。即病菌分生孢子梗和分生孢子，该病多发生在贮藏期间或冰箱贮存中，最后病果腐烂。

3．西红柿灰霉病: 多发生在果实肩部, 病部果皮变为水浸状并皱缩,果实上生长出大量土灰色霉层, 在果实遭受冷害的情况下更易大量发生。

4．绵疫病: 感病部位呈水浸状并迅速扩大, 上生茂密的棉絮状菌丝, 病果果肉极苦, 此病发展很快, 2～3 天即可使全果腐烂。被害果表现为较大的水浸状斑, 有时果皮破裂, 表面产生纤细而茂密的白霉, 造成腐烂。

5.炭疽病: 炭疽病为世界性的侵染性病害，称苦腐病、晚腐病。初期病斑呈针头状褐色小点，果上病斑点数不定，随后逐渐发展成大小不一的淡褐色圈形凹斑，逐渐从果皮向果实内腐烂。果肉变褐色，有轻微苦味，病斑表面凹陷，从病斑中心向外生成同心轮纹状排列的黑色小点。潮湿的条件下，其上产生橙红色、粘粒状的粘孢子团，多数病斑融合成大块不定量病疤，致使果实大部分发病腐烂。

 

上述的病害，大部分是果园或采收、分级包装和运输时感染的，在贮藏期间有适宜发病条件，大量发生病害。因此，必须重视果实贮运前质量和贮藏前的杀菌保鲜处理。其中

最关键的是，减少机械损伤害和杀灭有害病菌，合适的贮藏温度。采摘后，存放的环境空间、工具有可能受有害细菌和真菌的污染，也会导致西红柿的腐烂变质。

 

西红柿番茄如何保鲜防霉，如何预防腐烂变质？

 西红柿的通常贮藏和保鲜的方法：低温气调贮藏，气调保鲜，辐射保鲜，药剂保鲜。 综合来看，这些保鲜技术一则费用过高或者未被商用；二则具有副作用，会残留有害物质，对人身体有害。拜科特瑞的专家与果蔬研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种果蔬的灭杀微生物、细菌、真菌、保鲜和防腐。该技术具有吸附、氧化、催化、抑制多酚氧化酶的发挥等全功能效果的“智能”型果蔬保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种果蔬的保鲜贮藏。如需咨询，请联系诺威仕彭生 13751196578；江林 13510520066

【拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂产品特点】

1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害真菌以及有害微生物种类包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。

2. 减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少果蔬乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对果蔬催熟的不利影响，大大减少果蔬氧化褐色的速率。

3. 保持果蔬肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度，大部分果蔬保持着一定的硬度，果实有着脆爽的口感，果蔬品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏；抑制原果胶酶的活性，延缓果蔬果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。

4.杀死有害菌、真菌和霉菌，阻断传播途径，并防止发霉、腐烂、变质。

5.通过拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，催化、乳化螯合作用以及在果蔬表面形成的抗氧化保护膜，抑制微生物的生长和多酚氧化酶的发挥，能有效地保持果蔬的新鲜性使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

 

【拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂产品作用性能】：

拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是：能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分杀死，从而导致有害病菌真菌细胞死亡，然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，经过拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后可以降低其 pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，能有效地保持果蔬的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑 制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。

 

【使用方法】

1：喷洒:用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。使用该产品后，在常温下可以延长果粒的1-3倍保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期。

2：浸泡：用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，浸泡时间5分钟。浸泡处理后，可以延长果粒的2-3倍的保鲜期，冷藏下（6-12•C）2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，还可以清除西红柿表面上的农药残留。

3：储藏环境的空间、工具消毒灭菌：用拜科特瑞的干雾灭菌系统，对储藏空间环境彻底的消毒灭菌，清除杀灭空气和物表中的细菌、真菌、霉菌和有害微生物，阻断其真菌的传播途径和生存空间。

 

使用拜科特瑞无味型果蔬专用杀菌保鲜剂处理后，可以降低其pH值，抑制多酚氧化酶的发挥，减轻果实在贮藏期间发生的生理失调现象,延缓果实衰老,阻止果肉软化,使果实保持较高的硬度,减轻果实的灰霉病、青霉病等病害。 具有环保、无味、无毒、安全等特点。且不会造成二次污染。目前广泛运用于储藏环境的灭菌和果蔬的杀菌、保鲜、防腐。保证了果蔬的种植、运输、储存和市场的经济效益。

 

适用范围：

梨类， 西红柿类，亚热带果蔬，桔子类，瓜果类，猕猴桃，香蕉，坚果类，芒果，仁果类，核果类，浆果类，软果类等果品的保鲜、杀菌和防腐。